墨客居

使用的淋漓尽致。 可剁，拍，切，剖，剔，雕 中国烹饪刀法有名目的刀法就有一百多种，苏里记得自己之前看过一个纪录片，其中说道，最普通的一种炒腰花就有十多种。 可以做成麦穗状，蓑衣状，荔枝状，寿子状，凤尾花等等。 每一种刀法，都有不同入味和火候的讲究。 而这每一种刀法在传统中国厨师手中，都只需要一把刀。 刀工几乎就在一定程度上代表厨师的水平。 在烹饪界有一句话:“无刀不成席”。 细致的刀工，能让食材呈现出独特极致的美感，并且达到极致的美味。 但是，苏里跟在父亲身边的时候年龄太小，时间也太短，练习的也只是最基础的刀法。 这把刀，漆黑一片，乍一看似乎没有任何闪光...